Açıklama
The Tea Health Advisor Certification has been carefully curated to provide the technical tea skills and understanding of the health benefits, biochemistry, and lifestyle aspects of tea.
This bundle contains altı Temel Kursun tamamı size çay, işleme yöntemleri, teröristler, botanikler ve demlemenin incelikleri konusunda temel bir temel sağlar.
ÇEKİRDEK.01 Camellia Sinensis'in Temelleri
Çay bitkisinin geçmişine ve çayların nasıl üretildiğine dair güçlü bir temelle, menşe ülkelere ve terroir'e ayrıntılı bir yaklaşımla yolculuğumuza başlıyoruz. Ve haklı olarak çayın doğum yeri olan Çin'e odaklanarak başlıyoruz. Ardından daha küçük bir menşe ülke olan ancak dünya çapında adından söz ettiren kaliteli yeşil çaylara ev sahipliği yapan Kore'ye gideceğiz.
Bu derste ayrıca Çin'den oldukça etkilenmiş ancak gerçekten kendine özgü iki menşe ülkeyi de keşfedeceğiz: Japonya ve Tayvan. Yine, bu bölgelere odaklanmış bir kupa çekimi ile sonlandırıyoruz ve organoleptik değerlendirme sürecindeki deneyiminizi ve güveninizi artırmaya devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- İsim Tek bir çay bitkisinin bu kadar çok farklı türde çay üretmesini mümkün kılan üç faktör.
- Tanımla çay bitkisinin botanik kökenleri ve başlıca ticari çeşitleri.
- Tanımlamak çeşit, kültivar ve landraces ve bunların çay yetiştiriciliğindeki önemi.
- İsim ve açıklama çay işlemenin altı aşaması.
- İsim Altı çeşit çay.
- Tanımlama Her bir çay türü için işlemenin tanımlayıcı aşaması.
- Kurulum ve yürütme çayların duyusal değerlendirmesi için profesyonel bir çay kupalama seansı.
ÇEKİRDEK.02 Çay Donanımları ve Derecelendirme Sistemleri
ÇEKİRDEK.01'in temel materyali üzerine inşa ederek ve tek bir bitkinin nasıl yüzlerce çeşit çay yaratabileceğini anlayarak, pişirme, yaşlandırma, harmanlama, tatlandırma ve daha fazlası gibi üretim sonrası süreçleri keşfedeceğiz. Bu temel dersin ikinci bölümünde, çay derecelendirme sistemlerinin alfabe çorbasını çözecek ve Çin, Hindistan, Sri Lanka, Japonya ve Tayvan'da çayı derecelendirmek için kullanılan anlam ve yöntemlere bakacağız. Son bölümde ise üretim sonrası işlemlerden geçmiş çayların duyusal değerlendirmesine odaklanacağız.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay endüstrisinde kullanılan altı üretim sonrası süreci adlandırın ve açıklayın.
- Karıştırma, tatlandırma ve kokulandırma arasındaki farkı tanımlayınız.
- Kafeinsiz ve kafeinsiz çayları tanımlar ve ayırt eder.
- Tatlandırmanın ve kafeinsizleştirmenin etiketleme üzerindeki etkisini anlamak.
- Çay endüstrisinde kullanılan çeşitli sınıflandırma ve adlandırma sistemlerini anlamak ve tanımlamak.
- Çayın higroskopik doğasını ve bunun paketleme, depolama ve diğer süreçler üzerindeki etkisini anlamak.
ÇEKİRDEK.03 Çin, Kore, Japonya ve Tayvan
Çay bitkisinin geçmişine ve çayların nasıl üretildiğine dair güçlü bir temelle, menşe ülkelere ve terroir'e ayrıntılı bir yaklaşımla yolculuğumuza başlıyoruz. Ve haklı olarak çayın doğum yeri olan Çin'e odaklanarak başlıyoruz. Ardından daha küçük bir menşe ülke olan ancak dünya çapında adından söz ettiren kaliteli yeşil çaylara ev sahipliği yapan Kore'ye gideceğiz.
Bu derste ayrıca Çin'den oldukça etkilenmiş ancak gerçekten kendine özgü iki menşe ülkeyi de keşfedeceğiz: Japonya ve Tayvan. Yine, bu bölgelere odaklanmış bir kupa çekimi ile sonlandırıyoruz ve organoleptik değerlendirme sürecindeki deneyiminizi ve güveninizi artırmaya devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- Çin, Kore, Japonya ve Tayvan'ın başlıca çay üretim bölgelerini ve önemli çaylarını sayınız.
- Her ülkeden çayları tanımlayın ve üretim süreçlerini anlayın.
- Önemli çay yetiştirme bölgelerinin her birinden gelen çayların klasik özelliklerini tanımlayın.
- Her ülkenin çeşitli teruarlarının çayları arasındaki farkı ayırt edin.
- Bu ülkelerin her birinde çayın tarihini ve bugünkü çay endüstrilerini anlayın.
ÇEKİRDEK.04 Hindistan, Sri Lanka ve Kenya
Başlıca üretici ülkeleri keşfettiğimiz ikinci dersimiz güneye kayıyor. Burada Hindistan, Sri Lanka ve Kenya'dan gelen çayların güzelliğini ve özelliklerini keşfederken, tarih ve ilim de dahil olmak üzere çay dünyasına ilişkin incelememizi ilerletiyoruz. ÇEKİRDEK.04'te tüm çay profesyonelleri için gerekli olan temel kupalama becerilerini geliştirmeye devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- Hindistan, Sri Lanka ve Kenya'nın başlıca çay üretim bölgelerini ve önemli çaylarını sayınız.
- Her ülkeden çayları tanımlayın ve üretim süreçlerini anlayın.
- Önemli çay yetiştirme bölgelerinin her birinden gelen çayların klasik özelliklerini tanımlayın.
- Her ülkenin çeşitli teruarlarının çayları arasındaki farkı ayırt edin.
- Bu ülkelerin her birinde çayın tarihini ve bugünkü çay endüstrilerini anlayın.
ÇEKİRDEK.05 İnfüzyon
Çekirdek müfredattaki derslerin çoğu çay bitkisine, nasıl ve nerede yetiştirildiğine ve üretildiğine odaklanmaktadır. Bu ders, çay yaprağını nihai ürün olan bir fincan çaya dönüştüren süreci araştırıyor. Sürecin üç bileşenine yakından bakarak fincanda ne olduğunu ve oraya nasıl ulaştığını keşfedeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- İnfüzyon sürecinin üç bileşenini adlandırın ve tanımlayın.
- Çay yaprağının kimyasal ve fiziksel özelliklerinin infüzyonu nasıl etkilediğini anlamak.
- Suyun kimyasal ve fiziksel özelliklerinin infüzyonu nasıl etkilediğini anlamak.
- İnfüzyon sürecinin koşullarının sonucu nasıl etkilediğini anlamak.
- İnfüzyonda bulunan kimyasal bileşenleri adlandırın.
- Her bir kimyasal bileşenin infüzyonun lezzet ve aroma profiline katkısını açıklayın.
ÇEKİRDEK.06 Kamelya Sinensis'in Ötesinde
Çekirdek müfredatımızın son çevrimiçi dersinde, çay hakkındaki bilgilerimizi, çay dışındaki birçok botanik infüzyona genel bir bakışla genişletiyoruz. Camellia sinensis. Rooibos, Yerba Mate, Guayusa ve daha fazlası gibi piyasadaki en popüler bitkilere odaklanacağız. İlk hafta, insanoğlunun botanik infüzyonlarla olan uzun ilişkisinin keşfinin yanı sıra (teknik olarak) neyin 'çay' olup neyin olmadığına dair doğru kelime dağarcığının derinlemesine bir açıklamasını içerir. Çeşitli bitkisel infüzyonların duyusal değerlendirmeleri dersi sonlandırır.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay ve botanik infüzyonları tanımlayın ve iki içecek türü arasındaki farkı bilin.
- Botanik infüzyonların insanlık için tarihsel önemini anlamak.
- Bitkisel tedavilerin kullanımının dört farklı tarihsel çizgisini adlandırın ve tanımlayın.
- FDA'nın ticari bir ortamda belirli bitkilerin faydaları hakkındaki iddialara ilişkin tutumunu anlayın.
- Bir düzineden fazla popüler kafeinsiz botaniği tanımlayın ve açıklayın.
- Çay ve kahve dışında kafein içeren popüler bitkileri tanımlayın ve açıklayın.
ADV.01 İleri Düzey Hacamat
Bu ders, çay profesyonellerinin en değerli becerisine odaklanmaktadır - çayları değerlendirmek için bir araç olarak profesyonel çay kupalama protokolünü kullanmak. Kurs materyali, her bir faktörün fincandaki çayın tadını ve aromasını nasıl oluşturduğunu ve etkilediğini açıklayarak, terroir'e, çay işlemenin her aşamasına ve son olarak çayların derecelerine derinlemesine bakmaktadır.
Ne öğreneceksiniz?
- Terroir'i tanımlayın ve terroir'in farklı yönlerini adlandırın.
- Her bir işleme aşamasının çayın lezzetini ve aromasını nasıl etkilediğini açıklayın.
- İşleme sırasında kusurların nasıl gelişebileceğini ve bunların çayı nasıl etkileyebileceğini açıklayın.
- Çay sınıflarının lezzet profilleri ile ilişkisini tanımlayabilecektir.
- Farklı ülkelerden gelen çayların teruarları arasındaki farkı ayırt edin.
- Çeşitli işleme aşamalarının fincanda yarattığı farkı tanımlayın.
ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması
Bu ders, hem çayı nasıl deneyimlediğimizin hem de ne deneyimlediğimizin derinlemesine bir araştırmasıdır. 'Nasıl' sorusu organoleptik sistemimizin anatomisiyle, yani çayı her seviyede algılamak için kullandığımız araçlarla başlar. Daha sonra çayın kimyasının deneyimlerimizi nasıl 'renklendirdiğine' bakacağız ve lezzetle ilgili bazı genel ilkeleri inceleyeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- İnsan organoleptik sisteminin anatomisini ve işlevini tanımlayabilecektir.
- Çayın kimyasal yapısı ile çay deneyimimiz arasındaki ilişkiyi anlamak.
- Bir çayın aromasını nasıl ve neden modüle edebileceğimizi, belirli aromaları artırıp diğerlerini azaltabileceğimizi bilin.
- Aynı çayı tadan insanların neden çok farklı deneyimler yaşayabileceğini bilin.
- Çayın tatlarını, ağızda bıraktığı hissi ve renklerini oluşturan çeşitli bileşikleri tanımlayabilecektir.
ADV.03 Dünyada Çay Kültürü
Bir fincan çay hoş bir içecekten çok daha fazlasıdır. Dikkatli bir yetiştiriciliğin, yorucu bir emeğin, zanaatkar işçiliğinin, özenli bir hazırlığın ve bin yıllık olmasa da yüzyıllık bir tarihin sonucudur. Her yudumda, sadece güzel kokulu likörle beslenmeyiz, aynı zamanda yaprakları şekillendiren insanların ve kültürlerin özünü de içimize çekeriz.
Ne öğreneceksiniz?
- Çayın tarihini kültürel bir perspektiften anlatın.
- Dünya kültürlerinin çay üretimi, hazırlanması ve servisi üzerindeki etkilerini tanımlayabileceklerdir.
- Pazarlama ve satış çabalarını geliştirmek için tarihi ve kültürel gelenekleri kullanın.
- Geleneksel çay gelenekleri ve törenlerine aşinalığınızı başkalarıyla paylaşın.
- Yixing çay kaplarının bakımı.
ADV.04 Çay İşlemenin Biyokimyası
Bu ileri düzey sınıfta, çay yaprağı ve gerçekleşen kimyasal dönüşümler açısından işleme aşamalarının her birini inceliyoruz. Amacımız, içtiğimiz her çay türünde karşılaştığımız uçucu ve uçucu olmayan kimyasal bileşikleri tanımlamak ve üretim sürecinin her adımının bu arzu edilen bileşiklerin gelişimini nasıl desteklediğini anlamaktır.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay işlemede yer alan temel kimyasal bileşikleri adlandırın.
- Çay işlemede yer alan temel kimyasal reaksiyonları adlandırın ve tanımlayın.
- Her bir aşamanın arzu edilen bileşiklerin gelişimini nasıl desteklediğini tanımlayın.
- Her bir aşamanın istenmeyen bileşiklerin gelişimini engellemeye nasıl yardımcı olduğunu tanımlayın.
- Çay işleme sırasında gelişen kimyasal bileşiklerin doğasını ve lezzet katkılarını tanımlayabilecektir.
- Çaydaki farklı polifenol gruplarını adlandırın ve çayın lezzetindeki rollerini tanımlayın.
ADV.06 Çay Yaşam Tarzı
Martha ve Oprah'ın ünlü ve yaşam tarzı uzmanı rolleri arasında bağlantı kurmasından çok önce, Yunan filozoflar Sokrates ve Platon insanların hayatlarını en iyi nasıl yaşamaları gerektiği üzerine kafa yormuşlardır. Onları takip eden Aristoteles, hayatın en büyük amacının iyi yaşamak ve gelişmek olduğunu öne sürdü.
Ne öğreneceksiniz?
- Bir yaşam tarzı unsuru olarak çayın tarihini keşfedin.
- Sosyal ve kültürel ortamlarda çayın rolünü anlamak.
- Ünlü çay şahsiyetleri ve etkileri hakkında bilgi edinin.
ADV.09 Advanced Botanicals
Tek başlarına veya diğer bitkilerle ve Camellia sinensis yapraklarıyla ustalıkla harmanlanan botanikler - veya bitkiler - çay ürünlerine zengin bir lezzet ve fayda çeşitliliği katar ve çay dünyasında önemli bir bileşendir.
Ne öğreneceksiniz?
- Bitkisel ürün üretiminde işleme aşamalarını tanımlayabilecektir.
- Bitki kalitesindeki başlıca faktörleri ve bunların nasıl test edileceğini değerlendirin.
- Bitkisel karışımlar oluşturmak için temel stratejiyi tanımlayın.
- En iyi 14 bitkisel 'çay' bileşenini sayınız.
- Bitkilerin güvenliği, düzenlenmesi ve etiketlenmesi ile ilgili konuları tartışabilecektir.
ADV.10 Çay ve Sağlık
Bu derste, çay tüketiminin fiziksel, zihinsel ve hatta ruhsal sağlığı nasıl olumlu etkilediğini öğreneceğiz. Eski ve modern bakış açılarını inceleyeceğiz; önce eski Çin kültürü ve Çin tıbbı bağlamında çayın iyileştirici faydalarını keşfedecek ve ardından en son bilimin bu etkileri nasıl gösterdiğini özetleyeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- Temel Çin Tıp Terimlerini adlandırın ve tanımlayın.
- Çayın Çin, Japonya ve Tibet'te tıbbi bir içecek olarak tarihsel rolünü tanımlayın.
- Çayın kalp hastalığı, kanser, bilişsel işlev ve uzun ömür üzerindeki olumlu etkilerini tanımlayın.
- Çayın tarihini ve manevi esenlikle ilişkisini tanımlayın.
- Çay, protein ve Alzheimer arasındaki ilişkiyi açıklayın.
- Çayın, kahvenin zararlı etkilerinden birine karşı korunmaya yardımcı olduğu bir yol söyleyin.
Öğrenciler şu belgeleri alacaklar WTA Sertifikalı Çay Sağlığı Danışmanı Tüm birimlerin tamamlanmasıyla yeterlilik.
English 
Turkish 