ADV.01 İleri Düzey Hacamat
ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması
ADV.03 Dünyada Çay Kültürü
ADV.05 Sunum ve İleri Biracılık Teknikleri
ADV.07 Ürün Yönetimi için Kalite Sistemleri
ADV.09 Advanced Botanicals
ADV.11 Karıştırma, Tatlandırma, Koku VermeAçıklama
All 7 ADVANCED Courses in 1 Tea Professional Upgrade Bundle :
Already completed the World Tea Academy 6 CORE Series? This upgrade bundle is designed for CORE graduates ready to become a Certified Tea Professional– delivered at the special upgrade price.
ADV.01 İleri Düzey Hacamat
Bu ders, çay profesyonellerinin en değerli becerisine odaklanmaktadır - çayları değerlendirmek için bir araç olarak profesyonel çay kupalama protokolünü kullanmak. Kurs materyali, her bir faktörün fincandaki çayın tadını ve aromasını nasıl oluşturduğunu ve etkilediğini açıklayarak, terroir'e, çay işlemenin her aşamasına ve son olarak çayların derecelerine derinlemesine bakmaktadır.
Ne öğreneceksiniz?
- Terroir'i tanımlayın ve terroir'in farklı yönlerini adlandırın.
- Her bir işleme aşamasının çayın lezzetini ve aromasını nasıl etkilediğini açıklayın.
- İşleme sırasında kusurların nasıl gelişebileceğini ve bunların çayı nasıl etkileyebileceğini açıklayın.
- Çay sınıflarının lezzet profilleri ile ilişkisini tanımlayabilecektir.
- Farklı ülkelerden gelen çayların teruarları arasındaki farkı ayırt edin.
- Çeşitli işleme aşamalarının fincanda yarattığı farkı tanımlayın.
ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması
Bu ders, hem çayı nasıl deneyimlediğimizin hem de ne deneyimlediğimizin derinlemesine bir araştırmasıdır. 'Nasıl' sorusu organoleptik sistemimizin anatomisiyle, yani çayı her seviyede algılamak için kullandığımız araçlarla başlar. Daha sonra çayın kimyasının deneyimlerimizi nasıl 'renklendirdiğine' bakacağız ve lezzetle ilgili bazı genel ilkeleri inceleyeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- İnsan organoleptik sisteminin anatomisini ve işlevini tanımlayabilecektir.
- Çayın kimyasal yapısı ile çay deneyimimiz arasındaki ilişkiyi anlamak.
- Bir çayın aromasını nasıl ve neden modüle edebileceğimizi, belirli aromaları artırıp diğerlerini azaltabileceğimizi bilin.
- Aynı çayı tadan insanların neden çok farklı deneyimler yaşayabileceğini bilin.
- Çayın tatlarını, ağızda bıraktığı hissi ve renklerini oluşturan çeşitli bileşikleri tanımlayabilecektir.
ADV.03 Dünyada Çay Kültürü
Bir fincan çay hoş bir içecekten çok daha fazlasıdır. Dikkatli bir yetiştiriciliğin, yorucu bir emeğin, zanaatkar işçiliğinin, özenli bir hazırlığın ve bin yıllık olmasa da yüzyıllık bir tarihin sonucudur. Her yudumda, sadece güzel kokulu likörle beslenmeyiz, aynı zamanda yaprakları şekillendiren insanların ve kültürlerin özünü de içimize çekeriz.
Ne öğreneceksiniz?
- Çayın tarihini kültürel bir perspektiften anlatın.
- Dünya kültürlerinin çay üretimi, hazırlanması ve servisi üzerindeki etkilerini tanımlayabileceklerdir.
- Pazarlama ve satış çabalarını geliştirmek için tarihi ve kültürel gelenekleri kullanın.
- Geleneksel çay gelenekleri ve törenlerine aşinalığınızı başkalarıyla paylaşın.
- Yixing çay kaplarının bakımı.
ADV.05 Sunum ve İleri Biracılık Teknikleri
Harika çay servisi kendi kendine oluşmaz. Tezgâhta çalışanlar tesadüfen sezgisel demleyiciler değildir ve müşteriler de seçenekler konusunda bilgili veya bilinçli değildir. Herhangi bir işletme için gerçekten dinamik, dikkatli ve sürdürülebilir bir çay programı çalışma, yatırım ve sabır gerektirir.
Ne öğreneceksiniz?
- Bir buzlu çay programı geliştirmeye yönelik hususları değerlendirin.
- Buzlu çay için çeşitli demleme stilleri ve bunların uygulamaları arasındaki farkları tanımlayabilecektir.
- Ortalama bir çay programını mükemmel bir çay programından ayıran somut değişkenleri tanımlayın.
- Tutarlı hizmette çayın tartılması ile kepçelenmesinin neden fark yarattığını açıklayın.
- Çeşitli popüler çaylar ve çay gereçleri için önerilen porsiyon miktarlarını tanımlayabilecektir.
ADV.07 Ürün Yönetimi için Kalite Sistemleri
Yeni bir çay ürünü olan "Wake the Dead Breakfast Blend "i piyasaya sürüyorsunuz ve ürününüzün ABD ve ardından dünya çapında perakende mağazalarında satışa sunulmasını umuyorsunuz! Harmanı geliştirdiniz, lezzetini, rengini ve aromasını optimize ettiniz ve olumlu geri dönüşler almaya başladınız.
Ne öğreneceksiniz?
- Ürününüzü satmak için yasal onay için ne gereklidir?
- Hacminiz arttıkça ve tedarik zinciriniz geliştikçe ürününüzün iyi performans göstermeye devam etmesini nasıl sağlayabilirsiniz?
- Ürününüz dağıtım merkezlerine ve daha büyük perakendecilere girerken müşterileriniz nelere ihtiyaç duyacak?
ADV.09 Advanced Botanicals
Tek başlarına veya diğer bitkilerle ve Camellia sinensis yapraklarıyla ustalıkla harmanlanan botanikler - veya bitkiler - çay ürünlerine zengin bir lezzet ve fayda çeşitliliği katar ve çay dünyasında önemli bir bileşendir.
Ne öğreneceksiniz?
- Bitkisel ürün üretiminde işleme aşamalarını tanımlayabilecektir.
- Bitki kalitesindeki başlıca faktörleri ve bunların nasıl test edileceğini değerlendirin.
- Bitkisel karışımlar oluşturmak için temel stratejiyi tanımlayın.
- En iyi 14 bitkisel 'çay' bileşenini sayınız.
- Bitkilerin güvenliği, düzenlenmesi ve etiketlenmesi ile ilgili konuları tartışabilecektir.
ADV.11 Karıştırma, Tatlandırma, Koku Verme
Birçok şirket, bu üretim süreçlerini şirket içine taşımanın sonuçlarını tam olarak bilmeden çayları kendi kendilerine tatlandırmanın ve harmanlamanın eğlenceli dünyasına atlıyor. Sınıf materyali, bu teknikleri şirketinizin ortamlarında uygulamanın operasyonel kaygılarının önemli yönlerini ele almaktadır.
Ne öğreneceksiniz?
- Şirket içi üretim süreçleri için operasyonel hususlar: OSHA, EFSA, FDA düzenlemeleri ve FD&C Yasası.
- Organik, koşer ve helal etiketleme için standart uygulamalar ve evrak zinciri.
- Tatlandırıcı maddelerin bilimsel, güvenlik ve yasal yönleri.
- Uluslararası Aroma Endüstrisi Örgütü'nün (IOFI) uygulama kuralları.
- Aroma maddeleri ve etiketleme yönergeleri: Doğal, WONF, Yapay, Doğal ve Yapay, Doğala Özdeş ve Organik.
- Islak Aroma uygulamaları ve dokümantasyon gereksinimleri.
Müşteri yorumları
Henüz bir inceleme yok.