ADV.01 İleri Düzey Hacamat
ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması
ADV.04 Çay İşlemenin Biyokimyası
ADV.08 Çay Sommelier Temelleri
ADV.12 Lezzetli Karışımların Formüle Edilmesi
ADV.15 Çayın Aromaları Bölüm I
ADV.16 Çayın Aromaları Bölüm IIAçıklama
7 GELİŞMİŞ Kursun tümü 1 Çay Aroma Uzmanı™ Yükseltme Paketinde:
World Tea Academy 6 CORE Serisini zaten tamamladınız mı? Bu yükseltme paketi, Sertifikalı Çay Aroma Uzmanı™ seviyesine geçmeye hazır CORE mezunları için tasarlanmıştır. Özel olarak çay aroması uzmanı yolu için seçilmiştir - özel yükseltme fiyatıyla teslim edilir.
World Tea Academy'nin Tea Aroma Expert™ Yükseltme Paketinde, teknik çay becerilerini ve çay sağlığı, botanikler ve biyokimya anlayışını öğrenerek 7 ileri düzey kursla aroma uzmanlığınızı derinleştireceksiniz.
ADV.01 İleri Düzey Hacamat
Bu ders, çay profesyonellerinin en değerli becerisine odaklanmaktadır - çayları değerlendirmek için bir araç olarak profesyonel çay kupalama protokolünü kullanmak. Kurs materyali, her bir faktörün fincandaki çayın tadını ve aromasını nasıl oluşturduğunu ve etkilediğini açıklayarak, terroir'e, çay işlemenin her aşamasına ve son olarak çayların derecelerine derinlemesine bakmaktadır.
Ne öğreneceksiniz?
- Terroir'i tanımlayın ve terroir'in farklı yönlerini adlandırın.
- Her bir işleme aşamasının çayın lezzetini ve aromasını nasıl etkilediğini açıklayın.
- İşleme sırasında kusurların nasıl gelişebileceğini ve bunların çayı nasıl etkileyebileceğini açıklayın.
- Çay sınıflarının lezzet profilleri ile ilişkisini tanımlayabilecektir.
- Farklı ülkelerden gelen çayların teruarları arasındaki farkı ayırt edin.
- Çeşitli işleme aşamalarının fincanda yarattığı farkı tanımlayın.
ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması
Bu ders, hem çayı nasıl deneyimlediğimizin hem de ne deneyimlediğimizin derinlemesine bir araştırmasıdır. 'Nasıl' sorusu organoleptik sistemimizin anatomisiyle, yani çayı her seviyede algılamak için kullandığımız araçlarla başlar. Daha sonra çayın kimyasının deneyimlerimizi nasıl 'renklendirdiğine' bakacağız ve lezzetle ilgili bazı genel ilkeleri inceleyeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- İnsan organoleptik sisteminin anatomisini ve işlevini tanımlayabilecektir.
- Çayın kimyasal yapısı ile çay deneyimimiz arasındaki ilişkiyi anlamak.
- Bir çayın aromasını nasıl ve neden modüle edebileceğimizi, belirli aromaları artırıp diğerlerini azaltabileceğimizi bilin.
- Aynı çayı tadan insanların neden çok farklı deneyimler yaşayabileceğini bilin.
- Çayın tatlarını, ağızda bıraktığı hissi ve renklerini oluşturan çeşitli bileşikleri tanımlayabilecektir.
ADV.04 Çay İşlemenin Biyokimyası
Bu ileri düzey sınıfta, çay yaprağı ve gerçekleşen kimyasal dönüşümler açısından işleme aşamalarının her birini inceliyoruz. Amacımız, içtiğimiz her çay türünde karşılaştığımız uçucu ve uçucu olmayan kimyasal bileşikleri tanımlamak ve üretim sürecinin her adımının bu arzu edilen bileşiklerin gelişimini nasıl desteklediğini anlamaktır.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay işlemede yer alan temel kimyasal bileşikleri adlandırın.
- Çay işlemede yer alan temel kimyasal reaksiyonları adlandırın ve tanımlayın.
- Her bir aşamanın arzu edilen bileşiklerin gelişimini nasıl desteklediğini tanımlayın.
- Her bir aşamanın istenmeyen bileşiklerin gelişimini engellemeye nasıl yardımcı olduğunu tanımlayın.
- Çay işleme sırasında gelişen kimyasal bileşiklerin doğasını ve lezzet katkılarını tanımlayabilecektir.
- Çaydaki farklı polifenol gruplarını adlandırın ve çayın lezzetindeki rollerini tanımlayın.
ADV.08 Çay Sommelier Temelleri
Günümüzde çay endüstrisindeki en yeni ve en gözde kariyerlerden biri Çay Sommelier'liğidir. 'Sommelier' kelimesinin şarap endüstrisinden ödünç alınmış olması, bize bu rolün çay dünyasında nasıl tercüme edilebileceğine dair genel bir fikir veriyor. Ancak bir çay kariyeri olarak bu rol o kadar yeni ki hala gelişmekte ve kendini tanımlamakta.
Ne öğreneceksiniz?
- Bir Çay Sommelier'in rol ve sorumluluklarını tanımlayabilecektir.
- Yiyecek ve içecek eşleştirmenin temel ilkelerini uygular.
- Herhangi bir kurum veya kuruluş için çay menüleri oluşturun.
- Bir çay envanteri tedarik edin ve yönetin.
- Sunum ve eğitim için bir çayın temel niteliklerini ve özelliklerini tanımlama
ADV.12 Lezzetli Karışımların Formüle Edilmesi
Bu kursta, aroma sisteminiz hakkındaki bilginizi çayların, bitkilerin, baharatların, meyvelerin ve çiçeklerin kimyasını anlamakla birleştirerek lezzetli karışımlar oluşturacak ve karışımların yaşam tarzlarına ve yaşam deneyimlerine nasıl uyabileceğini keşfedeceksiniz.
Ne öğreneceksiniz?
- Karışım oluşturmanın altında yatan organoleptik hususları anlamak ve açıklamak.
- Hangi çay, bitki infüzyonu, ot, baharat ve meyve kombinasyonlarının en lezzetli, hangilerinin en az lezzetli olacağını değerlendirin.
- Tüketicinin farklı karışımları demlerken ve yudumlarken deneyimleyeceği tatları tahmin etmesini sağlamak için belirli kelimeler kullanın.
- Karışımlardaki bileşenler için yeni olasılıkları keşfetmek üzere bilginizi kullanın.
ADV.15 Çayın Aromaları Bölüm I
Bu ders, çayların tat ve aromalarının doğasına ve bunları tanıma ve tanımlama yeteneğimizi nasıl geliştireceğimize dair bir rehberdir. Sınıf oldukça ileri düzeydedir ve koku ve tat alma duyularınızı kullanarak birçok ödevi vurgular. Mevcut yetenek seviyeniz ne olursa olsun, alıştırmalar duyularınızı daha fazla eğitmek için tasarlanmıştır.
Ne öğreneceksiniz?
- Gelişmiş duyusal değerlendirme becerileri geliştirir.
- Karmaşık çay aromalarını tanır ve tanımlar.
- Çaydaki aromaların doğasını anlayın.
ADV.16 Çayın Aromaları Bölüm II
Bölüm I'i temel alan bu ileri düzey kurs, özellikle oksidasyon, fırınlama ve fermantasyon süreçlerinin çayın duyusal profili üzerindeki etkisine odaklanarak çay aromalarını keşfetmeye devam ediyor.
Ne öğreneceksiniz?
- Oksidasyonun çay aroması üzerindeki etkisini anlamak.
- Pişirme ve fermantasyonun duyusal profilleri nasıl etkilediğini öğrenin.
- İşlenmiş çay aromalarının tanımlanmasında ustalaşın.
Müşteri yorumları
Henüz bir inceleme yok.