Açıklama
Tüm kurslar ÇEKİRDEK SERIES Complete Bundle'a dahildir:
World Tea Academy’nin ÇEKİRDEK SERIES paketinde, çayın tarihini, demleme ustalığını, küresel yetiştiriciliği, duyusal değerlendirmeyi ve kalite değerlendirmesini keşfederek altı kapsamlı kursla çay uzmanlığınızı derinleştireceksiniz.
ÇEKİRDEK.01 Camellia Sinensis'in Temelleri
Çay bitkisinin geçmişine ve çayların nasıl üretildiğine dair güçlü bir temelle, menşe ülkelere ve terroir'e ayrıntılı bir yaklaşımla yolculuğumuza başlıyoruz. Ve haklı olarak çayın doğum yeri olan Çin'e odaklanarak başlıyoruz. Ardından daha küçük bir menşe ülke olan ancak dünya çapında adından söz ettiren kaliteli yeşil çaylara ev sahipliği yapan Kore'ye gideceğiz.
Bu derste ayrıca Çin'den oldukça etkilenmiş ancak gerçekten kendine özgü iki menşe ülkeyi de keşfedeceğiz: Japonya ve Tayvan. Yine, bu bölgelere odaklanmış bir kupa çekimi ile sonlandırıyoruz ve organoleptik değerlendirme sürecindeki deneyiminizi ve güveninizi artırmaya devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- İsim Tek bir çay bitkisinin bu kadar çok farklı türde çay üretmesini mümkün kılan üç faktör.
- Tanımla çay bitkisinin botanik kökenleri ve başlıca ticari çeşitleri.
- Tanımlamak çeşit, kültivar ve landraces ve bunların çay yetiştiriciliğindeki önemi.
- İsim ve açıklama çay işlemenin altı aşaması.
- İsim Altı çeşit çay.
- Tanımlama Her bir çay türü için işlemenin tanımlayıcı aşaması.
- Kurulum ve yürütme çayların duyusal değerlendirmesi için profesyonel bir çay kupalama seansı.
ÇEKİRDEK.02 Çay Donanımları ve Derecelendirme Sistemleri
ÇEKİRDEK.01'in temel materyali üzerine inşa ederek ve tek bir bitkinin nasıl yüzlerce çeşit çay yaratabileceğini anlayarak, pişirme, yaşlandırma, harmanlama, tatlandırma ve daha fazlası gibi üretim sonrası süreçleri keşfedeceğiz. Bu temel dersin ikinci bölümünde, çay derecelendirme sistemlerinin alfabe çorbasını çözecek ve Çin, Hindistan, Sri Lanka, Japonya ve Tayvan'da çayı derecelendirmek için kullanılan anlam ve yöntemlere bakacağız. Son bölümde ise üretim sonrası işlemlerden geçmiş çayların duyusal değerlendirmesine odaklanacağız.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay endüstrisinde kullanılan altı üretim sonrası süreci adlandırın ve açıklayın.
- Karıştırma, tatlandırma ve kokulandırma arasındaki farkı tanımlayınız.
- Kafeinsiz ve kafeinsiz çayları tanımlar ve ayırt eder.
- Tatlandırmanın ve kafeinsizleştirmenin etiketleme üzerindeki etkisini anlamak.
- Çay endüstrisinde kullanılan çeşitli sınıflandırma ve adlandırma sistemlerini anlamak ve tanımlamak.
- Çayın higroskopik doğasını ve bunun paketleme, depolama ve diğer süreçler üzerindeki etkisini anlamak.
ÇEKİRDEK.03 Çin, Kore, Japonya ve Tayvan
Çay bitkisinin geçmişine ve çayların nasıl üretildiğine dair güçlü bir temelle, menşe ülkelere ve terroir'e ayrıntılı bir yaklaşımla yolculuğumuza başlıyoruz. Ve haklı olarak çayın doğum yeri olan Çin'e odaklanarak başlıyoruz. Ardından daha küçük bir menşe ülke olan ancak dünya çapında adından söz ettiren kaliteli yeşil çaylara ev sahipliği yapan Kore'ye gideceğiz.
Bu derste ayrıca Çin'den oldukça etkilenmiş ancak gerçekten kendine özgü iki menşe ülkeyi de keşfedeceğiz: Japonya ve Tayvan. Yine, bu bölgelere odaklanmış bir kupa çekimi ile sonlandırıyoruz ve organoleptik değerlendirme sürecindeki deneyiminizi ve güveninizi artırmaya devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- Çin, Kore, Japonya ve Tayvan'ın başlıca çay üretim bölgelerini ve önemli çaylarını sayınız.
- Her ülkeden çayları tanımlayın ve üretim süreçlerini anlayın.
- Önemli çay yetiştirme bölgelerinin her birinden gelen çayların klasik özelliklerini tanımlayın.
- Her ülkenin çeşitli teruarlarının çayları arasındaki farkı ayırt edin.
- Bu ülkelerin her birinde çayın tarihini ve bugünkü çay endüstrilerini anlayın.
ÇEKİRDEK.04 Hindistan, Sri Lanka ve Kenya
Başlıca üretici ülkeleri keşfettiğimiz ikinci dersimiz güneye kayıyor. Burada Hindistan, Sri Lanka ve Kenya'dan gelen çayların güzelliğini ve özelliklerini keşfederken, tarih ve ilim de dahil olmak üzere çay dünyasına ilişkin incelememizi ilerletiyoruz. ÇEKİRDEK.04'te tüm çay profesyonelleri için gerekli olan temel kupalama becerilerini geliştirmeye devam ediyoruz.
Ne öğreneceksiniz?
- Hindistan, Sri Lanka ve Kenya'nın başlıca çay üretim bölgelerini ve önemli çaylarını sayınız.
- Her ülkeden çayları tanımlayın ve üretim süreçlerini anlayın.
- Önemli çay yetiştirme bölgelerinin her birinden gelen çayların klasik özelliklerini tanımlayın.
- Her ülkenin çeşitli teruarlarının çayları arasındaki farkı ayırt edin.
- Bu ülkelerin her birinde çayın tarihini ve bugünkü çay endüstrilerini anlayın.
ÇEKİRDEK.05 İnfüzyon
Çekirdek müfredattaki derslerin çoğu çay bitkisine, nasıl ve nerede yetiştirildiğine ve üretildiğine odaklanmaktadır. Bu ders, çay yaprağını nihai ürün olan bir fincan çaya dönüştüren süreci araştırıyor. Sürecin üç bileşenine yakından bakarak fincanda ne olduğunu ve oraya nasıl ulaştığını keşfedeceğiz.
Ne öğreneceksiniz?
- İnfüzyon sürecinin üç bileşenini adlandırın ve tanımlayın.
- Çay yaprağının kimyasal ve fiziksel özelliklerinin infüzyonu nasıl etkilediğini anlamak.
- Suyun kimyasal ve fiziksel özelliklerinin infüzyonu nasıl etkilediğini anlamak.
- İnfüzyon sürecinin koşullarının sonucu nasıl etkilediğini anlamak.
- İnfüzyonda bulunan kimyasal bileşenleri adlandırın.
- Her bir kimyasal bileşenin infüzyonun lezzet ve aroma profiline katkısını açıklayın.
ÇEKİRDEK.06 Kamelya Sinensis'in Ötesinde
Çekirdek müfredatımızın son çevrimiçi dersinde, çay hakkındaki bilgilerimizi, çay dışındaki birçok botanik infüzyona genel bir bakışla genişletiyoruz. Camellia sinensis. Rooibos, Yerba Mate, Guayusa ve daha fazlası gibi piyasadaki en popüler bitkilere odaklanacağız. İlk hafta, insanoğlunun botanik infüzyonlarla olan uzun ilişkisinin keşfinin yanı sıra (teknik olarak) neyin 'çay' olup neyin olmadığına dair doğru kelime dağarcığının derinlemesine bir açıklamasını içerir. Çeşitli bitkisel infüzyonların duyusal değerlendirmeleri dersi sonlandırır.
Ne öğreneceksiniz?
- Çay ve botanik infüzyonları tanımlayın ve iki içecek türü arasındaki farkı bilin.
- Botanik infüzyonların insanlık için tarihsel önemini anlamak.
- Bitkisel tedavilerin kullanımının dört farklı tarihsel çizgisini adlandırın ve tanımlayın.
- FDA'nın ticari bir ortamda belirli bitkilerin faydaları hakkındaki iddialara ilişkin tutumunu anlayın.
- Bir düzineden fazla popüler kafeinsiz botaniği tanımlayın ve açıklayın.
- Çay ve kahve dışında kafein içeren popüler bitkileri tanımlayın ve açıklayın.
