Review Details

ADV.01 İleri Düzey Hacamat

This class focuses on the tea professional's most valuable skill – using the professional tea cupping protocol as a tool to evaluate teas. The course material takes an in-depth look at terroir, each stage of tea processing, and finally the grades of teas, explaining how each factor creates and influences the taste and aroma of tea in the cup.

ADV.02 Organoleptik Deneyimin Anlaşılması

This class is an in-depth exploration of both how we experience tea and what we experience. The 'how' begins with the anatomy of our organoleptic system – the tools we use to perceive tea on every level. We look at how the chemistry of tea colours our experience, how we sense bitterness, astringency and sweetness, and how the compounds in tea create the flavour of each cup.

ADV.03 Dünyada Çay Kültürü

Bir fincan çay hoş bir içecekten çok daha fazlasıdır. Dikkatli bir yetiştirme, zahmetli bir emek, zanaatkâr işçilik, özenli bir hazırlık ve yüzyılların, hatta binlerce yıllık bir tarihin sonucudur. Her yudumda, yaprakları şekillendiren insanların ve kültürlerin özünü içimize çekeriz.

ADV.05 Sunum ve İleri Biracılık Teknikleri

Harika çay servisi kendi kendine oluşmaz. Gerçekten dinamik, dikkatli ve sürdürülebilir bir çay programı çalışma, yatırım ve sabır gerektirir - yine de başarılabilir ve dünyanın dört bir yanındaki kalite odaklı çay evlerinde, kafelerde, restoranlarda ve otellerde görülür. Bu ders size bu programı oluşturmanız ve sunmanız için gerekli profesyonel araçları sağlar.

ADV.07 Ürün Yönetimi için Kalite Sistemleri

Konseptten rafa - bu sınıf, bir çay profesyonelinin ürün kalitesini geniş ölçekte yönetmek için ihtiyaç duyduğu sistemler, standartlar ve sertifikalar üzerinden yürür. Gerçek dünya senaryolarını kullanarak mevzuata uygunluk, tedarik zinciri izlenebilirliği ve pazara hazır bir çay ürününü hayata geçirmek için gereken pratik adımları keşfediyoruz.

ADV.08 Çay Sommelier Temelleri

Günümüzde çay endüstrisindeki en yeni ve en gözde kariyerlerden biri Çay Sommelierliğidir. Bu ders, Çay Sommelier'i diğer çay profesyonellerinden ayıran özellikleri tanımlar ve öğrencileri bu unvanın ayırt edici özellikleri olan servis, değerlendirme ve iletişim becerileriyle donatır.

ADV.11 Blending, Flavoring & Scenting

Birçok şirket, operasyonel sonuçlarını tam olarak anlamadan çayları tatlandırma ve harmanlama dünyasına atlıyor. Bu ders, çay profesyonelleri tarafından kullanılan üç ana tekniği - koku verme, aroma verme ve harmanlama - ve bu süreçleri şirket içine taşımanın getirdiği pratik, yasal ve duyusal hususları ele almaktadır.